[暖心料理]零失敗馬鈴薯燉肉

食材 (份量2~3人)
馬鈴薯 2顆(中)
豬梅花 半斤
番茄 1顆(中)
蘋果(Or紅蘿蔔) 1顆
青椒 1條(大)

調味
醬油 3匙
米酒 2匙
食鹽 半匙
糖 1匙
百里香 少許
黑胡椒 少許
水 600ml

有時很累,時間不多,又想要快速又美味,我首推的是簡便的馬鈴薯燉肉,一定可以滿足你的味蕾。
料理其實是一種很好的放鬆方式,可以讓自己常坐在電腦桌前與看書之餘,找到讓眼睛與心靈放空的休息方式。
當然還有美味佳餚被家人讚許的時滿足,這是有別於投資不同的快樂感受。


因為我是自己一邊組一邊拿單眼拍,所以不是一個很專業與完整的紀錄,畢竟會有捉襟見肘的感覺。

步驟1.放兩匙橄欖油後開中火,待油熱後,下洋蔥,炒至半透明而呈現金黃色,約3分鐘。

步驟2.放豬梅花肉,我試驗過豬五花與五花肉片,我推薦豬五花>豬梅花>豬五花肉片
原因在於,豬五花切1.5公分厚,在鑄鐵鍋悶煮下,因為鍋的特性能保持完整的原味與水分,因此咬起來特別的細嫩,且因為油脂經過燉煮後,幾乎會化在湯中,只要將表面雜質稍微撈掉,就完全不會有一滴油膩感,非常的爽口。
其次的豬梅花,油脂分佈較五花均勻,口感會較五花緊實一點,但同樣軟嫩。

步驟3.放入馬鈴薯塊拌炒,讓洋蔥與豬肉均勻混合即可。

步驟4.最後才放進番茄拌炒1分鐘。

步驟5.放進剛好蓋過食材的熱水,然後做第一次調味,加入米酒,糖,醬油,並試一下味道,蓋上鍋蓋20~30分鐘。

步驟6.因為這次家裡剛好沒有紅蘿蔔,然而蔬菜是幫豬肉解膩的重要幫手,因此我選擇略帶酸味的番茄與蘋果,結果比紅蘿蔔更好。
因為番茄與蘋果都是香味與甜味的來源,又帶有些許酸味,反較紅蘿蔔能提供更多層次的味道。
因為蘋果相較於馬鈴薯比較不耐煮,因此我選擇在悶煮25分鐘之後,再放上蘋果,並做第二次試味道後,繼續煮10分鐘。

步驟7.其中最不耐煮的當然是青椒,因此選擇在關火前最後5分鐘,才鋪上,既保持色澤又剛好軟嫩。

步驟8.最後,上鍋前撒一把蔥花與少許的百里香調味,即使沒有百里香其實也沒太大分別,並做最後一次試味。
調味的秘訣在於不需要一次到位,但是必須保持試味,非常重要!!!寧可不夠再調整,但是一旦調過頭就很難救回。

下回,當你吃膩了微波食品或者便當時,不妨試試這道簡單的家常料理,食材簡易取得、準備方便、烹煮快速,為你自己或者家人,增添一絲幸福的味道。。。

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追日Gucci

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